Keskül
Keskül
Mandeln mit 50 ml Milch in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Reismehl mit 50 ml Milch und dem Rosenwasser verrühren.
In einem Topf 500 ml Milch aufkochen, dann unter stetem Rühren den Zucker darin auflösen.
Das angerührte Reismehl unterheben. Dann die Mandelpaste und Zitronenabrieb zugeben und unterrühren. Nun die Masse bei geringer Hitze etwa eine Viertelstunde einkochen lassen, bis sie gut angedickt ist. Dabei häufig umrühren.
Die Mandelcreme in Förmchen füllen und abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank weiter weiter auskühlen und festigen lassen.
Mit Pistazien bestreut servieren.
von Paul Pichler
