Rote Bete Salat nach russischer Art

Rote Bete, Karotten und Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Dann schälen.

Den Essig mit Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Danach mit dem Öl verquirlen.

Rote Bete würfeln, in der Salatschüssel mit der Hälfte der Marinade vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schleudern und fein schneiden.

Dann alles in die Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Zum Schluss die restliche Marinade zugeben und den Dill unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.