Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Rharbarber mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben und solange köcheln lassen, bis der Rhabarber zusammenfällt.
Dann den Grieß schrittweise hinzufügen und unterrühren.
Creme etwas anziehen lassen.
Die Mischung in eine Metallschüssel umfüllen und im kalten Wasserbad mit einem Mixer kalt aufschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
von Paul Pichler
