Khao Niaow Ma Muang bzw Mango Sticky Rice. Ein einfaches, aber sehr leckeres Dessert.
Sticky Rice (=Klebereis) enthält besonders viel Stärke. In Thailand wird er gerne in süßen Gerichten verarbeitet und zusammen mit einer Kokossoße und besonders reifen Mangos gereicht.
Es passen sicherlich auch Kiwis oder Erdbeeren statt Mango. Man kann auch Milchreis für dieses Rezept verwenden.
Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Die Kokosmilch bei geringer Hitze erwärmen. Eine Prise Salz hinzufügen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker hineingeben und auflösen. Die Kokosmilch darf dabei auf nicht kochen. Das Zitronengras unterrühren.
Sobald der Reis fertig ist, die Hälfte der süßen Kokosmilch unter den Klebreis mischen. Der Rest wird extra als Sauce gereicht.
Mango schälen und in Streifen/Würfel schneiden. Optional dazu Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Reis mit Mango (und Minze) auf Tellern anrichten. Dann mit Sesam bestreuen. Die restliche Kokosmilch dazu servieren.
von Paul Pichler
