Backofen auf 80°C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Flohsamen-Schalen, Kurkuma und Salz vermischen. Dann die flüssigen Zutaten unterrühren und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wassermenge kann variieren, je nach gewünschter Teigdicke.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen/in einer guten Antihaft-Pfanne geht es auch ohne Öl. Dann Pfanne vom Herd nehmen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Nun den Teig so lange braten, bis der Teig nicht mehr flüssig ist. Dann den Pfannkuchen vorsichtig lösen und wenden. Die andere Seite ebenfalls in der Pfanne braten, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
Pfannkuchen auf einem Teller setzen und im Ofen warm halten. Weitere Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist.
von Paul Pichler
