Nasi goreng

Reis abkochen und auskühlen lassen. Am besten am Vortag oder wenigstens einige Stunden vorher.

Erdnüsse grob hacken und bei Seite stellen. Ingwer sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, in feine Ringe schneiden, dabei den grünen Teil und weißen Teil separat aufbewahren. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe oder Streifen schneien.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

Dann wiederum etwas Öl darin erhitzen und Zwiebeln langsam anbraten. Einen Teelöffel Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Dann mit Paprikapulver bestreuen und weiter braten bis die Zwiebeln Farbe genommen haben.

In einer großen Pfanne oder Wok etwas Öl erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln darinn glasig dünsten. Restlichen Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und bissfest garen (falls das Gemüse dabei anzubrennen droht, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen). Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Koriander sowie Kreuzkümmel dazugeben und kurz anbraten. Sambal Oelek und Sojasauce unterrühren. Mit Salz und Zitronengras/Limettensaft abschmecken. Schließlich Reis unterheben und ein paar Minuten mitbraten.

Zum Anrichten Reis mit Gemüse auf Teller verteilen. Ein paar Stücke Tofu dazugeben. Mit Erdnüssen bestreuen. Abschließend Tofu dazu geben und