Kartoffel Pizza

Lauwarmes Wasser gleichmäßig auf zwei Becher verteilen. Hefe in der einen Hälfte des Wassers unter Rühren auflösen.

Das Hefewasser in die Knetschüssel geben und 100 g Mehl hinzufügen.

Mit der Maschine auf niedriger Stufe ein paar Minuten kneten, bis eine flüssige homogene Masse entsteht.

Die Maschine ausschalten und die Masse 10 Minuten ruhen lassen.

Salz, Öl und restliches Wasser sowie Mehl hinzufügen. Die Maschine wieder einschalten und weitere 20 Minuten mit geringer Geschwindigkeit arbeiten lassen, bis man einen kompakten Teig erhält.

Mit einem sauberen sowie feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen.

Dann Teig kurz kneten, vierteln und zu glatten Kugeln formen.

Luftdicht verschließbare Box(en) mit etwas Olivenöl einfetten. Dann Teig einfüllen und Box(en= verschließen.

Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden gehen lassen.

Box(en) mit dem Teig vor dem Pizzabacken aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.

Abgießen, ausdampfen lassen, abschrecken, pellen, erkalten lassen und in schmale Scheiben schneiden.

Den Knoblauch abziehen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Diese dann grob hacken. Zitrone heiß waschen und dann die Schale abreiben.

Den Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze (Maximaltemperatur des Ofens) vorheizen.

Teig aus der Box nehmen und halbieren.

Backblech leicht mit Öl einfetten.

Eine Hälfte des Teiges darauf geben und in der Form zum Rechteck ausformen.

Knoblauch und Zitronenabrieb auf dem Teig verteilen. Dann mit den Kartoffelscheiben ziegelartig belegen. Schließlich Kartoffeln salzen, pfeffern und mit dem gehackten Rosmarin bestreuen. Zuletzt nochmals mit etwas Öl beträufeln.

Pizza etwa 20 Minuten backen. Gegebenenfalls nach etwa 12 Minuten mit Backpapier bedecken, damit die Kartoffeln und der Rosmarin nicht verbrennen.