Kapern-Pesto

Kapern ganz kurz kalt abspülen und im Sieb trocken schütteln. Ggf Knoblauch schälen. Basilikum waschen und trocken schleudern. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten ziehen lassen. Dann abgießen, abkühlen lassen und schließlich schälen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Mandeln darauf verteilen. 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheiztem Backofen bei Ober-/Unterhitze auf oberer Schiene rösten.

Alle Zutaten im Mixer kurz zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.