Italienischer Weihnachtskuchen

Mehl, Stärke, Vanillezucker, Trockenhefe, Kurkuma, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Sojamilch und Öl zu den trockenen Zutaten gießen und zu einem glatten Teig kneten. Dann Teig an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Zitronat und Orangeat mit dem Messer klein hacken. Zitronat, Orangeat und die Rosinen unterheben.  Teig nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Backofen auf 160° C vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten und ggf. Paniermehl einstreuen. Schließlich den Teig hineinfüllen und etwa eine Stunde backen. Nach einer halben Stunde den Teig mit etwas Öl bestreichen.

Am Ende den Kuchen heraus nehmen und abkühlen lassen sowie mit Puderzucker bestäuben.