Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Gekörnte Brühe darüber streuen und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken. Sojasauce und Limettensaft in einer Schale verrühren. Knoblauchpaste und Chili dazugeben und unterrühren. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Avocados mit längs teilen, den Kern entfernen, schälen. Dann in Würfel oder Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Avocados, Tomaten und Schalotte zusammen mit der Marinade in einer Schüssel mit den Händen vorsichtig vermischen. Ggf mit Salz und Limettensaft noch nachwürzen. Auf einer Platte anrichten. Koriander und Sesam über den Avocadosalat streuen.
von Paul Pichler
