Auberginen mit Knoblauch-Joghurt nach türkischer Art

Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Salz darüber streuen und dann mit dem Messer zu einer „Paste“ zerdrücken.

Knoblauch sowie Zitronensaft unter den Joghurt heben.

Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und das Lorbeerblatt hineingeben.

Dann die Zwiebel darin glasig dünsten. Dabei Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

Am Topfboden Platz schaffen und dort Tomatenmark, Chiliflocken, Koriander, Kreuzkümmel sowie Zimt absetzen und kurz anbraten.

Darauf mit dem Weißwein ablöschen. Diesen reduzieren lassen.

Die Tomaten samt Saft zugeben und eine Viertelstunde einköcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Die Auberginen waschen, putzen und in etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden.

Die Auberginen mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend die Auberginen leicht ausdrücken und trocken tupfen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Dann die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.

Joghurt und gebratene Auberginen abwechselnd in eine Schale schichten. Dabei auch immer Petersilie darüber streuen.

Zuletzt die lauwarme Tomatensoße darüber verteilen.

Mit einem Klecks Joghurt, Petersilie und Granatapfelkernen toppen.