Adobong Talong.
Es gibt viele Adobo Rezepte auf den Philippinen.
Mit „Adobo“ bezeichnet man allgemein eine verbreitete Zubereitung, bei der verschiedene Zutaten wie etwa Gemüse mit Essig geschmort werden. Durch die Kolonialisierung der Spanier kam es im 16. Jahrhundert zu einer Verallgemeinerung des Begriffs „Adobo“, da dieser auch in der spanischen Küche zu finden ist. Während das philippinische Adobo als ein im spanischen Sinne mariniertes Gericht angesehen werden kann, wird es im philippinischen Sprachgebrauch sehr viel spezifischer für bestimmte Gerichte verwendet.
Auf jeden Fall ist es ein sehr interessanter Geschmack, süß-sauer-umami, da Essig auf Zucker und Tamari/Sojasauce und viel Knoblauch trifft. Hier haben wir Auberginen in der Sauce geschmort. Passend dazu gibt es Reis.