Das Chutney passt zu Curries und Gegrilltem.
Das Chutney passt zu Curries und Gegrilltem.
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Datteln ggf entkernen und fein würfeln. Äpfel waschen, putzen, fein würfeln.
Die flüssigen Zutaten zusammen mit den Lorbeerblättern, Chiliflocken und dem Sternanis in einen Topf geben, vermischen und aufkochen. Dann unter Rühren den Zucker und das Salz darin auflösen.
Die Hitze reduzieren und die Äpfel, Zwiebel und Datteln unterheben.
Bei schwacher Hitze und unter regelmässigem Rühren eine halbe Stunde einköcheln, bis das Chutney dickflüssig ist.
Topf vom Herd nehmen und Chutney in ein großes, heiß abgespültes Gläs abfüllen, sofort verschliessen und auf den Kopf stellen.
von Paul Pichler
