Das einfache Apfel-Chutney mit Zwiebeln und Ingwer ist eine feine Beilage zu frischem Brot, Kartoffeln, auf Burgern…
Das einfache Apfel-Chutney mit Zwiebeln und Ingwer ist eine feine Beilage zu frischem Brot, Kartoffeln, auf Burgern…
Die Äpfel schälen, putzen, entkernen und in kleine Würfel scheneiden. wiebeln schälen und fein würfeln. Chilischote abwaschen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Zitrone auspressen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin Zwiebel, Äpfel und Ingwer etwas andünsten.
Zucker komplett hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Nach und nach mit Weißweinessig ablöschen. Zitronensaft, gehackte Chilischote und Zimt hinzufügen. Alles einkochen und immer wieder mit Essig aufgießen. Hin und wieder Apfel-Chutney gut umrühren. Das Einkochen dauert etwa eine Stunde.
Anschließend das heiße Chutney wie Marmelade in kleine saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, verschließen und gut abkühlen lassen.
von Paul
