Zucchini-Salat

Zucchini waschen, mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schälen. Dabei von allen vier Seiten arbeiten und das Kernhaus stehen lassen. Großzügig salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

Minze waschen, trocken schleudern, Blätter von den Stängeln zupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Chili waschen, entkernen und sehr fein würfeln.

Aus Zitronensaft und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. Chili und Minze hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini aus der Schüssel nehmen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Dann in eine Salatschüssel geben und mit der Vianigrette marinieren.