Weihnachtssalat nach finnischer Art

Kartoffeln und die Karotten schälen und putzen. Dann in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Die Karotten natürlich früher aus dem Wasser heben als die Kartoffeln, da diese sehr viel schneller gar sind. Beides al dente garen. Am Ende die Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen und ausdämpfen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und getrennt bereit halten.

Rote Bete waschen, trocken tupfen. Die Knollen mit etwas Rapsöl bestreichen. Anschließend mit Backpapier umwickeln. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und bei 200° C etwa eine Dreiviertelstunde backen. Dann aus dem Ofen nehmen, Backpapier entfernen und auskühlen lassen. Im warmen Zustand schälen und abschließend in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln.

Essiggurken abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.

Den Apfel waschen, ggf schälen, entkernen und ebenso in Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Zucker und Salz in Worcestersauce, Haferdrink und Essig aufgelösen. Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Mayonnaise dazugeben und alles vermischen. Schließlich nochmals etwas Haferdrink unterrühren, je nach gewünschter Konsistenz.

4 Gläser bereitstellen.

Mit Hilfe eines Esslöffels in jedes Glas jeweils eine Schicht von jeder Komponente geben, bspw von dunkel nach hell, d.h. beginnend mit der Roten Bete. Kurz vor dem Servieren das Dressing darüber gießen und abschließend mit etwas Dill bestreuen. Ggf noch mit Granatapfelkernen garnieren.