Melanzane a Cotoletta
Melanzane a Cotoletta
Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Sojamehl, Kala Namak, Hefeflocken und Sojamilch mit einem Schneebesen verrühren. In weiteren Schüssel separat Mehl und Paniermehl bereit stellen.
Die Auberginenscheiben zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die Panade aus Sojamehl, Hefeflocken und Sojamilch ziehen, so dass beide Seiten gut bedeckt sind. Abschließend im Paniermehl wälzen.
In einer Pfanne mit Öl erhitzen und die Auberginenscheiben kross frittieren. Dann auf Küchenkrepp legen und vorsichtig abtupfen.
von Paul Pichler
