Süße Sojasauce nach indonesischer Art

Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer in Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren.

Alle Zutaten bis auf den Zucker in einen kleinen Topf geben und vermischen.

Zunächst Mischung bei hoher Hitze erwärmen. Dabei fortwährend den Zucker schrittweise unterrühren. Hitze reduzieren und Mischung gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze köcheln lassen.

Dann die Hitze ausschalten und Mischung vom Herd nehmen.

Sternanis, Ingwer, Knoblauch und Pfefferkörner entfernen.

Ketjap Manis vollständig abkühlen lassen, dann in ein Glas/in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.