Der Ursprung von Tikka („Tikka“ bedeutet „Stückchen“) Masala („Masala“ bedeutet Mischung) ist bis heute ein umstrittenes Thema. Das Gericht entstand vermutlich in der Nachkriegszeit in Großbritannien, um indisches Essen mit englischen Essgewohnheiten in Einklang zu bringen.
Es ist ein schnelles und einfaches Curry.
Alle Gewürze in einem Schälchen miteinander vermischen.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und dann Paprikapulver sowie Sojasauce unterrühren.
Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Dann abgießen und gut ausdrücken.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Albaöl erhitzen. Sojaschnetzel dazugeben und rundherum anbraten. Mit der Gewürzmischung würzen.
Vom Herd nehmen und bei Seite stellen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Albaöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig anschwitzen. Zucker darüber streuen. Dann Knoblauch, Ingwer und die Gewürzmischung hinzufügen und leicht unter Rühren anschwitzen. Aufpassen, dass die Gewürze nicht verbrennen. Die passierten Tomaten angießen und somit alles ablöschen. Kurz reduzieren lassen. Dann die Kokosmilch unterrrühren. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft einrühren. Daraufhin die Sojaschnetzel unterheben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis die Sojaschnetzel warm und durchgezogen sind. Mit Salz und Pfeffer und nochmals Gewürzmischung abschmecken.
Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.
Cashewkerne in eine Pfanne ohne Fett rösten. Ggf anschließend Cashewkerne grob hacken.
Den Reis auf mit dem Curry auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Cashewkernen bestreuen.
von Paul Pichler
