Angelehnt an den indischen Klassiker „Chicken Korma“, ein cremiges Curry mit Reis.
Angelehnt an den indischen Klassiker „Chicken Korma“, ein cremiges Curry mit Reis.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und dann Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Flüssigrauch, Sojasauce sowie Oregano unterrühren.
Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abgießen, dabei die Brühe auffangen.
Schnetzel gut ausdrücken.
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und Sojaschnetzel anbraten.
Bei Seite stellen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer mit einem Löffel schälen (Schale abschaben) und ganz fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten und dann bei Seite stellen.
Mit Mörser und Stößel die trockenen Gewürze zerkleinern und vermengen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln hinein geben, anbraten. Die Currypaste, Knoblauch, Ingwer, gemörserte Gewürze sowie das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Auf kleinster Stufe 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Sollte die Menge zu dickflüssig werden, kann sie mit der aufbewahrten Gemüsebrühe verdünnt werden.
Zwischendurch den Reis kochen.
Am Ende Sojaschnetzel, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln sowie Erbsen und Blumenkohl unter das Curry heben. Ggf nach Belieben noch den Joghurt unterrühren.
Soja Korma mit Reis anrichten, mit Mandeln und Basilikum bestreuen.
von Paul Pichler
