Pizza (mit Hefeweizen-Teig)

Gelingt super im heimischen Ofen, vor allem, wenn man einen Pizzastein verwendet, der nicht all zu dick ist (z.B. 1,5 cm).
Die Soße kochen wir vorher gerne, da die hier oftmals erhältlichen geschälten Tomaten nicht die Qualität der italienischen haben. Wir bereiten also eine kleine Portion der Tomatensoße „Napoli“ zu.
Der Belag ergibt sich nach Kühlschrankinhalt bzw Einkauf.

Eine immer schon vegane Variante ist die „Pizza marinara“. Sie wird häufig auch Pizza Napoli oder Pizza Napoletana genannt. Oft wird leider daraus eine Meeresfrüchte-Pizza gemacht, traditionell jedoch besteht der Belag nur aus Tomaten, Knoblauch und Oregano. Somit ist sie vegan.

Zutaten

Für den Pizzateig:
300 ml kaltes Wasser
300 ml kaltes Hefeweizen
800 g Weißmehl Typ 00
200 g feiner Hartweizengrieß
25 ml Olivenöl
33 g feines Salz
3 g Trockenhefe
Für die Soße:
400 g geschälte Tomaten (aus der Dose, San Marzano)
Salz
getrockneter Oregano
Olivenöl
Belag:
nach Belieben

Schritte

Den Teig zubereiten:
Schritt 1
Mehl und Grieß mit der Hefe mischen und unter Rühren nach und nach das Wasser sowie das Hefeweizen zugeben; etwas Wasser für später aufbewahren.
Dann das Olivenöl einarbeiten. Abschließend das Salz. Gut durchkneten.
Nun nur noch das restliche Wasser hinzufügen und den Teig vom Rand der Schüssel lösen; Teig glatt kneten.
Schritt 2
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und Teig bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Dann den Teig noch einmal kurz durchkneten und in gleichmäßige Portionen aufteilen. Diese in einen verschließbaren Behälter geben. Bei Raumtemperatur 4 Stunden gehen lassen.
Schritt 4
Den geschlossenen Behälter mit den Teiglingen für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur nochmals 4 Stunden gehen lassen, damit er sich besser bearbeiten lässt.
Schritt 6
Abschließend die Teiglinge mit Mehl bestäuben.
Den Belag zubereiten:
Schritt 1
Gemüse waschen und putzen, in Stücke/Scheiben/… schneiden.
Die Soße zubereiten:
Schritt 1
Falls die Tomaten sehr viel Flüssigkeit enthalten, sollte man sie abgießen. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, in eine Schüssel geben und mit Salz und Oregano würzen.
Die Pizza zubereiten:
Schritt 1
Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen eindrücken und durch Drehen und Ziehen in die gewünschte Form bringen. Ggf nochmals den Rand formen.
Schritt 2
Die Tomatensoße auf dem Pizzateig verteilen sowie ggf Zwiebeln, Paprika oder Pilze darauf. Abschließend etwas Olivenöl über die Pizza geben.
Schritt 3
Bei maximaler Temperatur des Ofens (mindestens 250 Grad) etwa 4 bis 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Bei anderem Belag wie z.B. Rucola, also frische Kräuter, oder gebratenem Gemüse, diesen erst nach dem Backen der Pizza auflegen, damit er nicht verbrennt.

Pizza (mit Hefeweizen-Teig)

Zutaten

Für den Pizzateig:

Für die Soße:

Belag:

Schritte

Den Teig zubereiten:

Den Belag zubereiten:

Die Soße zubereiten:

Die Pizza zubereiten:

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