Pici all’aglione. Ein typisches Gericht aus der südlichen Toskana. Schnell gemacht aus wenigen Zutaten.
Pici all’aglione. Ein typisches Gericht aus der südlichen Toskana. Schnell gemacht aus wenigen Zutaten.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne Topf bei mittlerer Temperatur das Öl erhitzen und das Knoblauch anschwitzen. Vorsichtig bei niedriger Hitze den Knoblauch braten, er soll dabei auf keinen Fall zu sehr Farbe annehmen. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten. Dann mit den gehackten Tomaten samt Saft ablöschen. Mit der Brühe auffüllen und eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
Die Pici in simmerndes Salzwasser geben und al dente garen.
Pici abschütten, mit dem Tomaten-Sugo vermengen und dann servieren.
von Paul Pichler
