Fagioli alla Maruzzara. Aus Campanien/Neapel.
Warm oder kalt mit Ciabatta servieren oder mit einer Pasta zubereiten.
Fagioli alla Maruzzara. Aus Campanien/Neapel.
Warm oder kalt mit Ciabatta servieren oder mit einer Pasta zubereiten.
Bohnen am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und putzen, dann in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Sellerie darin andünsten. Dann Knoblauch dazugeben und anbraten. Tomaten hinein geben und diese etwa eine halbe Stunde einkochen.
Dann die abgegossenen Bohnen und das Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze für 40 Minuten die Bohnen weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
von Paul Pichler
