Mangold-Pesto

Mangold waschen und putzen, Stiele abtrennen. Blätter halbieren und in kochendem Wasser blanchieren. Blätter im Sieb abtropfen lassen und trocken schleudern. Rosmarin waschen und trocken schleudern, die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Alle Zutaten mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.