Mango und Banane schälen. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Banane und Zitronensaft und Abrieb in der Küchenmaschine pürieren.
Aquafaba mit Puderzucker, 1 TL Zitronensaft, Backpulver und Sahnesteif mit einem Mixer auf höchster Stufe zu einem weißen festen Schnee schlagen. Etwa 5 Minuten.
Dann vorsichtig das Mangopüree unter den Aquafaba-Schnee heben.
Die Mousse in Desserschalen füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
von Paul Pichler
