Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen, ggf putzen. Bärlauch waschen, trocken schleudern, grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln in siedendem Wasser garen. Dann abgießen und abkühlen lassen
Bärlauch zusammen mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen, in Scheiben scheiden und mit den Frühlingszwiebeln und Erbsen unter die Mayonnaise heben.
von Paul Pichler
