Kartoffelrosen

Kartoffeln schälen und quer in hauchdünne Scheiben schneiden/hobeln. Knoblauch schälen und halbieren. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen.

Muffinform mit 2 EL des Olivenöls einfetten. Kartoffelscheiben fächerartig in den Mulden der Muffinform anordnen, sodass die größeren Scheiben den Rand auskleiden. Kleinere Kartoffelscheiben spiralförmig nach innen anordnen. Für die Mitte eine sehr dünn geschnittene kleine Scheibe zusammenrollen und einstecken. Oder Scheiben überlappend gestaffelt lang auslegen und dann aufrollen.

Knoblauch im restlichen Olivenöl beidseitig anbraten bis er gut Farbe genommen hat. Dann entfernen. Öl vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Nun Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.

Kartoffelrosen vorsichtig mit der Marinade einpinseln.

Im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten – abhängig von der Dicke der Scheiben; es empfehlen sich wirklich gleichmäßig dünne – auf mittlerer Schiene im Ofen backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch überprüfen, gegebenenfalls Garzustand per Stäbchenprobe überprüfen. Wenn der mittlere Teil noch braucht, der Rand aber schon dunkel wird, das Ganze Blech mit Backpapier abdecken.

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Kartoffelrosen gegebenenfalls mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen. Mit einem Esslöffel die Rosen leicht anheben.

Nach Belieben verwenden, z.B. als Beilage oder auf Salat…