Gatto di patate, auch Gateau di patate, ist ein neapolitanischer Kartoffelauflauf. Für die Füllung gibt es zahlreiche Varianten. Wir haben unseren Gatto mit gebratenen Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Oliven gefüllt. Außerdem haben wir ihn mit Pesto serviert.
Kartoffeln waschen, putzen und in Salzwasser gar kochen. Dann Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schällen und dann durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Rosmarin waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen und diese fein schneiden.
Tomaten und Oliven in ein Sieb geben abtropfen lassen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Oliven halbieren. 80 g der Margarine teelöffelweise portionieren.
Zwei Teelöffel Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten. Den Zucker dabei darüber streuen.
Oliven, Rosmarin, geriebenen Parmesan, gebratene Zwiebelwürfel samt Fett, 25 g des Paniermehls, Tomaten, Zitronenabrieb, Muskat und die restlichen portionierten Teelöffel der Margarine zu den Kartoffeln geben und unter Beigabe des Sojadrinks zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 g der Margarine zum Einfetten einer Springform/Auflaufform o.ä. verwenden. Die Form dann mit 5 g des Paniermehls ausstreuen.
Die Kartoffelmasse in die Form füllen und mit Wasser angefeuchteten Händen glatt streichen. Mit 20 g Paniermehl bestreuen und die verbliebenen 15 g Margarine in Form von Flöckchen darauf verteilen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene eine halbe Stunde backen. Ggf die letzten 5 Minuten mit der Grillfunktion, um oben eine Kruste zu erzeugen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Springform öffnen/Gatto auf eine Platte/Teller stürzen oder Gatto direkt aus der Form heraus portionsweise auf Tellern anrichten.
N.B. Pesto dazu servieren und mit weiterem Parmesan bestreuen.
von Paul Pichler
Torsten
26. April 2022 @ 10:35
Mega!