Kartoffel-Bohnensalat nach ligurischer Art

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und ggf halbieren. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden. Knoblauch schälen. Pesto, Öl, Senf, Wasser und Essig und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Alles in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermischen.