Karamellisierte Feigen

Feigen waschen, trocken tupfen, am Strunk gerade abschneiden und halbieren. Minze waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und diese fein schneiden.

Joghurt mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und Minze verrühren.

Margarine in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Hälfe des Zuckers hineinstreuen. Dann auf höchster Stufe die Feigen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. Restlichen Zucker drüberstreuen und Feigen so von beiden Seiten karamellisieren. Nun mit Marsala ablöschen. Balsamico dazugeben. Die karamellisierten Feigen vorsichtig aus der Pfanne heben und auf eine Platte legen. Die Soße in der Pfanne noch etwas einkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Reduktion über die Feigen träufeln. Mit etwas Joghurt servieren.