Gebratene Reisnudeln nach thailändischer Art

Tamarindenpulver, Norialgenblatt, Sojasauce, Zucker, Chiliflocken und Limettensaft vermischen.

In einer Schale Kichererbsenmehl mit Wasser, Hefeflocken, Kurkuma und Kala Namak verrühren.

In einer kleineren Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen. Dann die Kichererbsenmehl-Mischung dazugeben und bei großer Hitze stocken lassen. Omelett wenden und von der anderen Seite braten. Dann mit dem Löffel zerreißen. Vom Herd nehmen und bereit halten.

Tofu ausdrücken und abtropfen lassen. Dann in Würfel schneiden.

Einen Wok/eine große Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben, kurz heiß werden lassen. Dann die Tofuwürfel darin auf hoher Flamme scharf anbraten. Darauf den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für später aufbewahren. Das Öl im Topf belassen und damit dann das Gemüse anbraten.

Reisnudeln gemäß Packungsangabe zubereiten. Dabei gelegentlich umrühren. Dann Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Für später aufbewahren.

Limette heiß waschen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Streifen/Stifte schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, weißen Teil vom grünen trennen. Erdnüsse grob hacken. Sprossen abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

In der großen Pfanne/dem Wok das Öl wieder erhitzen. Dann den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hineingeben und etwa 2 Minuten anbraten. Pilze dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Darauf Karotten und Bohnen hinein geben. Ebenfalls kurz anbraten. Nun Knoblauch hinzufügen und kurz braten. Dann Nudeln und Pad-Thai-Soße hineingeben, unterrühren. Tofu, Mungobohnensprossen und und Kichererbsen-Ei unterheben und kurz weiter schmoren.

Mit Erdnüssen, Petersilie, grünem Teil der Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.