Balsamico-Reduktion

Knoblauch schälen. Rosmarin waschen und trocken tupfen.

In einem Topf unter ständigem rühren Balsamico und Traubensaft zum Kochen bringen. Sobald die Masse dickflüssig ist, Agavendicksaft hinzugeben und nochmals aufkochen. Danach bei mittlerer bis kleiner Hitze reduzieren. Regelmäßig umrühren! Fenster öffnen bzw. Abzug anschalten wegen der Essigdämpfe! Am Ende Knoblauch und Rosmarin entfernen.

Die Reduktion in ein Glas oder eine Flasche abfüllen.