Türkische Linsensuppe

Linsen mehrfach gut mit kaltem Wasser waschen, um die Stärke zu entfernen. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüsebrühe aufkochen und Linsen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 1/2 Stunde köcheln lassen. Paprikapulver und ggf Kreuzkümmel dazu geben. Öfter umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden kleben bleiben. Falls die Konsistenz der Suppe zu dick ausfallen sollte, vorsichtig etwas Wasser unterrühren. Es soll eine leicht dickliche, cremige Konsistenz entstehen.

Petersilie und Minze waschen, trocken schleudern. Petersilie grob schneiden. Minze Blätter abzupfen und ebenfalls grob schneiden.
Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen, das Tomatenmark und die Kräuter dazugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten.

Nach der halben Stunde die gerösteten Kräuter unter die Suppe heben und diese nochmal 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann Suppe mit dem Stabmixer/im Standmixer glatt pürieren. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Fladenbrot und Zitronenscheiben heiß servieren.