Aloo Ti Tikki.
Ein beliebter Snack aus Nordindien, Pakistan sowie Bangladesch. „Aloo“ bedeutet Kartoffel und „Tikki“ kann man mit Krokette übersetzen, wobei die Form eher einem flachen Küchlein als einer Krokette ähnelt.
Die indischen Kartoffelküchlein schmecken gut als Snack/Fingerfood/Partyfood mit einem Dip wie Apfel-Chutney oder Gurken-Raita oder als Hauptgericht, etwa mit einem Kichererbsen-Curry.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Cashewkerne grob hacken.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, abtropfen und ausdämpfen lassen.
Kartoffeln dann in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Erbsen,das Kichererbsenmehl und die gehackten Cashewkerne zu den Kartoffeln geben und alles vermischen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Knoblauch-Ingwer-Paste und Gewürze ein paar Minuten braten.
Diese Mischung zu den Kartoffeln geben und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer und ggf Kreuzkümmel nochmals abschmecken.
Mit den Händen aus der Kartoffelmasse golfballgroße Kofta formen, diese dann etwas flach drücken.
Nun entweder in etwas Öl in einer möglichst beschichteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C etwa 13 Minuten backen, dafür die Kofta vorher aber beidseitig mit etwas Öl bestreichen.
Die Plätzchen können warm, aber auch kalt gegessen werden. Dazu die Dips reichen.
von Paul
