Soy chow fun.
Gebratene Ho-Fun-Nudeln, auch Chow Fun genannt, sind flache Reisnudeln, die mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Champignons gebraten werden. Außerdem bei uns mit marinierten und gebratenen Sojaschnetzeln.
Soy chow fun.
Gebratene Ho-Fun-Nudeln, auch Chow Fun genannt, sind flache Reisnudeln, die mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Champignons gebraten werden. Außerdem bei uns mit marinierten und gebratenen Sojaschnetzeln.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und dann Paprikapulver sowie Sojasauce unterrühren.
Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Dann abgießen und gut ausdrücken.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Rapsöl erhitzen. Sojaschnetzel dazugeben und rundherum anbraten.
Vom Herd nehmen und bei Seite stellen.
Nudeln in eine große Schüssel geben. Nach Packungsangaben zubereiten. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Paprika waschen, putzen, in feine Streifen schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden.
Sojasauce mit Zücker, Mirin, Pfeffer und Wasser verrühren, dann mit dem Sesamöl verquirlen.
Den Wok/eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß genug ist, das Öl hinzufügen. Nun die Sojaschnetzel hineingeben und scharf anbraten. Dann die Hitze etwas Stufe reduzieren und die Pilze, Pakprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben. Ein paar Minuten anbraten. Zuletzt den Ingwer und Knoblauch in den Wokgeben und kurz anbraten. Darauf die Reisnudeln und die Sprossen unterheben. Kurz mitbraten. Dann die Sauce angießen und alles vermischen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Mit Sesam und grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.
von Paul
