Mast O khiar. Mast O khiar bedeutet „Joghurt und Gurke“ und ist eine Art iranisches Tzatziki oder Raita, das oft als Beilage/Dip zu allen Mahlzeiten serviert wird.
Mast O khiar. Mast O khiar bedeutet „Joghurt und Gurke“ und ist eine Art iranisches Tzatziki oder Raita, das oft als Beilage/Dip zu allen Mahlzeiten serviert wird.
Gurke waschen, schälen und grob raspeln. Knoblauch schälen, fein würfeln, mit dem Messerrücken zerdrücken.
Die Gurkenraspel in ein Sieb geben und salzen. Dann etwa eine Viertelstunde entwässern lassen, anschließend im Sieb ausdrücken.
In einer Schüssel Joghurt, Gurkenraspel, Rosinen, Walnüsse, Minze und Knoblauch vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Rosenwasser abschmecken.
von Paul Pichler
