Ein helles, würziges Curry mit Süßkartoffeln, marinierten Sojaschnetzeln, Mango und Karotten, gedünstet in Kokosmilch und eine Schuss Rum. Ein Hauch von Jamaika.
Ein helles, würziges Curry mit Süßkartoffeln, marinierten Sojaschnetzeln, Mango und Karotten, gedünstet in Kokosmilch und eine Schuss Rum. Ein Hauch von Jamaika.
Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und dann Paprikapulver sowie einen Esslöffel Tamari unterrühren.
Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Dann abgießen und gut ausdrücken.
Jetzt das Öl in der Pfanne erhitzen und die Sojaschnetzel scharf anbraten. Darauf bei Seite stellen.
Ingwer, Zwiebel, Karotten, Süßkartoffel, Knoblauch, Mango schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lorbeerbltter hineingeben. Nun Zwiebel darin etwas anbraten. Dann Süßkartoffel und Karotten hinzugeben und ebenfalls anbraten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Dann am Topfboden Platz schaffen und dort Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren etwa eine Minute kochen, bis sie duften. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann Kokosmilch und Rum angießen. Thymianzweige hineingeben. Zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren, den Topf abdecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Süßkartoffel und die Karotten gar sind. Schließlich die gewürfelte Mango und die Sojaschnetzel unterheben. Limettensaft unterrühren. Noch ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Thymian entnehmen.
Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Mit Reis und Toppings nach Wahl servieren.
von Paul Pichler
