Schmortopf nach türkischer Art

Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.

Gemüsebrühe aufkochen und dann Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Flüssigrauch, Sojasauce sowie Oregano unterrühren.

Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abgießen und gut ausdrücken.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Sojaschnetzel bei hoher Temperatur ordentlich anbraten.

Schließlich bei kleiner Temperatur warm halten.

Zucchini waschen, putzen, würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Kürbisfleisch würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen. Zucker darüber streuen. Nun den Kürbis hineingeben und anbraten. Nach ein paar Minuten die Zucchiniwürfel. Schließlich am Boden des Topfes etwas Platz schaffen und dort die Paprikapaste und den Knoblauch platzieren. Kurz anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen. Darauf mit den Tomaten auffüllen. Salz, Paprikapulver, Chiliflocken, Zimt, Sumach und Zitronensaft unterrühren. Eine Viertelstunde köcheln lassen bis der Kürbis gar, aber noch bissfest ist. Schließlich Kichererbsen und Sojaschnetzel unterheben.

Bulgur mit Kurkuma und Ras el-Hanout vermischen und mit kochender Gemüsebrühe nach Packungsangaben zubereiten.

Eintopf nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Minze unterrühren.

Bulgur auf Teller setzen, Eintopf darum verteilen. Mit Minze bestreuen und servieren.