Sabich.
Gefülltes Fladenbrot nach israelischer Art. Eine tolle Kombination aus gebratene Auberginen, Tomaten, Gurken, geröstete Kichererbsen und würzige Soßen wie eine Tahini-Sauce, Amba (pikante Mangosoße) und Hummus.
Sabich.
Gefülltes Fladenbrot nach israelischer Art. Eine tolle Kombination aus gebratene Auberginen, Tomaten, Gurken, geröstete Kichererbsen und würzige Soßen wie eine Tahini-Sauce, Amba (pikante Mangosoße) und Hummus.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Knoblauch schälen und haöbieren.
Alle Zutaten zusammen im Standmixer pürieren.
Dann in ein verschließbares Glas geben. Die Sauce ist etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar.
Knoblauchzehe schälen und mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
Petersilie waschen, trockenschleudern, fein schneiden.
In einer Schale die Knoblauch, Zitronensaft mit dem Tahini vermengen.
Darauf das Wasser hinzufügen und alles gut miteinander zu einer sämigen Sauce verrühren.
Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Knoblauchzehen schälen. Petersilie waschen und trocken schleudern.
Alle Zutaten im Standmixer pürieren.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen, auf einem Küchentuch ausbreiten und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.
Die getrockneten Kichererbsen mit dem Olivenöl vermischen. Danach mit den Gewürzen vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kichererbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Sunde bei 200 Grad Umluft backen, bis sie knusprig sind.
Kichererbsen etwas abkühlen lassen.
Aubergine waschen und in Scheiben schneiden, dann in ein Sieb geben und salzen. Nach einer Viertelstunde vorsichtig ausdrücken und das Wasser von den Schnittflächen abtupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten, Frühlingszwiebeln und Gurke waschen. Tomaten und Gurke in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, fein scheiden.
Fladenbrot mit Hummus bestreichen und mit Auberginenscheiben, Tomaten- und Gurkenwürfeln, Frühlingszwiebeln und gerösteten Kichererbsen belegen.
Tahini-Sauce, Amba und Petersilie darüber verteilen, nach Belieben mit Schwarzkümmel bestreuen.
Fladenbrot entweder rollen oder einklappen.
von Paul Pichler
