Die Pizza alla Norma ist angelehnt an das berühmte sizilianische Gericht Pasta alla Norma. Also gebratene/frittierte Aubergine mit Tomatensoße, Basilikum und Ricotta.

Beim Pizzateig gibt es viele Philosphien und noch mehr Zubereitungsmöglichkeiten. Alleine das Mehl. An der Stelle empfehlen wir entweder den Type 00 oder 405 mit einem Mindestproteingehalt von 10 %, im besten Fall 12 oder 13. Wir haben hier eine nicht zu schwere und aufwendige Rezeptur gewählt, die sowohl mit der Küchenmaschine, aber auch von Hand gelingt. Zudem ist die Garzeit nicht zu lange. Der Teig ist außerdem für jede Art von Ofen geeignet.

Wenn man auf die Schnelle eine Pizza möchte, erhöht man die Menge der Hefe. 1/2 Würfel (21 g) bei frischer Hefe oder 1 Pck Trockenhefe (7 g). Der Teig benötigt dann nur 2 Stunden an einem warmen Ort zum Gehen.