Curry nach pakistanischer Art

Sojaschnetzel in eine Schüssel geben.

Gemüsebrühe aufkochen und dann Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Flüssigrauch, Sojasauce sowie Oregano unterrühren.

Die Sojaschnetzel damit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abgießen und gut ausdrücken. Bei Seite stellen.

Zwiebel(n) schälen und in Scheiben schneiden.

Mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dann bei niedriger Temperatur bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten weichkochen lassen.

Pürieren.

Auf etwa 100 ml einreduzieren.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und in gröbere Streifen schneiden. Ingwer mit einem Löffel schälen und dann in feine Streifen schneiden.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Sojaschnetzel bei hoher Temperatur ordentlich anbraten. Ingwer und Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit passierten Tomaten und Zwiebelpaste ablöschen. Weitere 5 Minuten braten. Schließlich Joghurt, Garam Masala, Paprikapulver, Koriander, Kurkuma, Chilliflocken und Tomatenstreifen hinzugeben. Unter stetem Rühren noch etwas köcheln lassen. Gemüsebrühe und Agavendicksaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Reis nach Packungsangabe zubereiten. Zusätzlich Kardamom und Anis ins Kochwasser geben.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ggf mit einem Messer grob hacken.

Kräuter waschen, trocken schleudern und fein schneiden.

Curry mit Reis auf Tellern anrichten. Mit Cashewkernen und Kräutern bestreuen.