Capperi d’aglio orsino. Frisch gepflückte Bärlauchknospen als Kapern säuerlich eingelegt.
Capperi d’aglio orsino. Frisch gepflückte Bärlauchknospen als Kapern säuerlich eingelegt.
Bärlauchknospen waschen, trocken tupfen/schleudern und in ein großes Einmachglas geben, dabei ruhig etwas drücken.
Essig mit dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und vorsichtig aufkocken. Dann Zucker und Salz darin unter Rühren auflösen. Pfefferkörner dazu geben. Ein paar Minuten kochen lassen.
Essigsud in das Glas über die Bärlauchknospen gießen und das Glas sofort verschließen.
Glas an einem kühlen dunklen Ort etwa 3 Wochen stehen lassen, dann sind die Bärlauch Kapern verzehrfertig.
von Paul Pichler
