Winterliches Ofengemüse

Rote Bete und Kartoffeln schälen und in feine Stifte schneiden. Karotten ebenfalls schälen, aber in etwas gröbere Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Rosmarin waschen und trocken schleudern. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, Strunk heraus schneiden, Kohl waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Sellerie waschen, ober Seite leicht schälen, dann in Stifte schneiden.
Knoblauch schälen, feinst würfeln, mit etwas Salz bestreuen und mit der breiten Seite des Messers andrücken.
Zitrone heiß waschen. Zesten abreiben. Dann Zitrone auspressen.
Backofen auf 200° vorheizen.

Aus Zitronensaft, der Hälfte des Abriebs, Worcestersauce, Zuckerrübensirup, Flüssigrauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Olivenöl eine Marinade anrühren.

Gemüse in eine große, feuerfeste Form geben. Marinieren. Rosmarin darüber legen.

Auf zweithöchster Schiene bei 200 Grad eine Viertelstunde backen. Dann alles einmal vorsichtig durchmischen und in einer weiteren Viertelstunde fertig garen.

Kurz vor Schluss Rosmarin entfernen und mit Sesam bestreuen.

Auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Baguette/Ciabatta, Remoulade o.ä. servieren.