Gemüsebrühe aufkochen. Flüssigrauch und Sojasauce unterrühren.
Sojagranulat mit der Brühe übergießen und eine Viertelstunde quellen lassen. Schließlich Sojagranulat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ein paar Minuten braten, Zucker dabei darüber streuen. Dann Sojagranulat dazu geben und scharf anbraten. Nun Tomatenmark sowie Knoblauch hinein und ebenfalls kurz anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Einreduzieren. Dann vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Gewürzen nach Belieben und Verwendungszweck weiter verarbeiten.
von Paul Pichler
