Indische Bratkartoffeln

Kartoffeln waschen und kräftig abbürsten. In Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in 20-25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schleudern und und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln und das Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und Gewürze darüberstreuen. Gut umrühren, damit sich Gewürze und Zwiebeln gleichmäßig verteilen. Die Kartoffeln bei mittlerer bis starker Hitze in 6-8 Minuten knusprig-braun braten. Ingwer und Knoblauch dazu geben, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fein geschnittene Kräuter darüber streuen. Mit indischem Joghurt Dip/Mixed Pickles Dip/Mango-Chutney/Masala bata… als Hauptspeise oder Beilage servieren.