Tagliatelle mit Fenchel und Tomaten

Fenchel waschen, putzen, in feine Scheiben/Ringe schneiden. Fenchelgrün bei Seite legen. Tomaten waschen, entkernen, in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Orange heiß waschen und trocken tupfen. Pasta gemäß Packungsangabe al dente kochen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin andünsten. Zucker darüber streuen und Orangenabrieb. Nun den Knoblauch dazu geben. Kurz weiter dünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen. Nun die Tomaten dazu geben. Etwa eine Kelle Nudelwasser unterrühren. Dann alles eine Viertelstunde einköcheln lassen. Mit Salz, Chiliflocken und Oregano abschmecken.

Pasta abgießen und in der Pfanne durch den Sugo schwenken.

Pasta auf Tellern anrichten und mit dem Fenchelgrün dekorieren.