Zucchini waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schleudern und in feine Ringe schneiden.
Salbei waschen und trocken Tupfen, dann fein schneiden.
Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebel kurz darin anschwitzen. Zucker darüber streuen. Dann die Zucchinischeiben dazu geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Knoblauch hineingeben. Ebenso kurz anschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen. Zucchini nun weich braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Am Ende eine Kelle vom Nudelwasser unterziehen. Dann abgegossene Pasta sowie Salbei unterheben.
von Paul Pichler
