Spargel Salat nach italienischer Art

Spargel waschen. Die holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen und den Spargel schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schleudern, fein schneiden.

Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 EL vom Olivenöl nach und nach unterrühren.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin etwa 7 Minuten gut braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette mischen. Spargelsalat anrichten und mit Basilikum bestreuen, ggf mit Crema di Balsamico verfeinern und verzieren sowie mit Pinienkernen bestreuen. Ggf Baguette/Bruschetta dazu reichen.