Nudeln mit Zucchini und Zitrone

Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocknen, Blätter zupfen und fein schneiden.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Im heißen Olivenöl die Zucchini andünsten und ein paar Minuten garen. Dann den Knoblauch hinzufügen und nochmal 2 Minuten garen.
Mit etwas Nudelwasser und ablöschen und dieses etwas reduzieren.Dann Temperatur herunter stellen und bei geringer Hitze die Sahne hinzugeben.
Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren. Minze ebenfalls dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schließlich die Nudeln unterheben und nochmals abschmecken.