Stärke mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schale anrühren und bei Seite stellen. Chilischote entkernen und das weiße Fruchtfleisch entfernen. Knoblauch und Ingwer schälen. Chili, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Wasser und Essig in einem Topf Hitze aufkochen, Zucker darin auflösen. Dann Chili, Knoblauch, Salz, Ingwer und Tomatenmark beigeben. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten reduzieren lassen. Schließlich die gelöste Stärke unter die Soße rühren, für ein paar Minute mitköcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Nach dem Abkühlen in eine kleine Flasche oder ein Glas abfüllen. Im Kühlschrank weiter abkühlen und eindicken lassen sowie aufbewahren.
von Paul Pichler
